对大多数人而言，巴黎的露天咖啡是现代人在单调的日常生活中获得诗意消遣的典范方式。雀巢咖啡的设计意图抓住这一抒情格调的历史文脉，进一步创造出一个完全功能性和普适性的商业空间。
一个清晰的品牌形象能使产品的竞争力更加鲜明，还可以区别于世界各地的竞争者，具有自身的可识别性。这个项目要解决的首要问题是建筑怎样能够实现企业识别。
力求摆脱橡皮图章般千篇一律的形式，并满足灵活适应性的功能需要，萨伊设计了一种由三个可变元素组成的灵活系统，分别为：包装表皮、咖啡吧界面和图形色带。这些可变组件的特性取决于他们对反应波动的感知能力，并进一步与建筑体、基地环境、地理特征和商业策略相结合。
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包装表皮由木材和玻璃共同作用而成，将顾客环绕包围在温暖而有吸引力的空间内。由于具有摇动和调节以适应环境的能力，这层表皮能够不断变化，能够重新定义自身，为进入咖啡馆的人们提供丰富复杂的空间感受。可以把它折叠成为一个长椅的形式，或者打开形成工作台面。此元素的空间构成规则取决于实体的运动。反射光线的同时，不再是直线形式，而是弯曲或沿曲线通道活动。
图形色带波状舞动在表皮周围，形成了一个展示所需要的产品品牌形象的背景幕的超级图形结构。区别于单一图片和海报墙，萨伊以色带创造的建筑元素既很好地切合了功能上对面积和微区的定义，又可以展示二维平面图形和三维空间图形。以与表皮元素相同的方式，色带元素遵循并改变为当前咖啡馆的主题气氛。建筑和图形嬗变为可延展的流体。
咖啡吧界面是最终产品与消费者之间事实上的重要媒介。它处于边界状态而具有划分特定区域的确定边缘。为了柔化这一生硬的边缘状态，咖啡吧针对一系列消费者的微观活动而波动或者弯曲——这些活动包括选择产品、付款、等候、接收、调味、饮用——其自身可以通过轨道或者特殊设定装置来改变，就像一个复杂糅合的容器、展台、界面，并把这些锚固在一起。
与图表或者数据无关，这些元素扮演了建筑装置的作用。同时，每个元素都有自己独特的品质。这些组件组合到一起形成了一个完整的系统。
这三个元素共同组成的交响曲形成了适应性很强的灵活空间，完美地满足了咖啡文化对于功能和气氛两方面的要求。这个项目的运作显示了建筑设计的革新创意，同时唤起了巴黎式咖啡文化创造力的传统延续性。
