桌上之舞
Dancing on TAVOLA
文：菲菲 摄影：孙翔宇 设计：姜涛
如果说餐厅经营的核心是美食，那么餐饮空间设计的核心就一定是餐桌喽。在北京，寻找一张最与众不同的餐桌，莫过于到新近开张的塔沃拉（TAVOLA）意大利餐厅。面对着凯宾斯基和美国使馆的意大利餐厅，本身的名字TAVOLA在意大利语中的意思即是“桌子、台子”。这样的命名不仅直指餐厅的主旨——在餐桌之上为宾客提供最优质的菜品和服务，更因为在餐厅中央设计了一张可供至少28人同时就坐的特大异形餐台，成为餐厅最醒目的标志。
华丽的空间装饰、屹立在大厅的银色冰酒容器、精美的意大利果木匹萨，还有厨师长阿尔伯特不变的优雅语调……造就了在亮马河外交公寓里的“TAVOLA”（餐桌）。意大利名厨阿尔伯特•阿尔布瑞查对意式餐饮极有研究，在他看来，意大利人对于吃喝的讲究十分极致，丝毫不比对时装和足球的热情少。下午5点左右悠闲的意大利人就扔下工作，三五成群地享受精美的前餐Aperitivo了， 即一种用各种蔬菜、水果、干酪、火腿和海鲜搭配的小餐，还会佐以三五种白葡萄酒；4个小时之后开始享用至少两个小时的正餐，而完整的意大利晚餐步骤繁琐，但意大利人爱的就是这种繁琐。
正是对美味的尊重和近乎仪式般的用餐过程，让意大利餐厅的空间设计以及由此带来的氛围感，成为美食不可或缺的佐料。空间中灰黑白的基色调，调和出一种低调的奢华感。步入餐厅，关于巨型餐桌的手绘图，组成了餐厅漂亮LOGO符号被装饰在迎宾墙上，提示着整座的主题。巨大“TAVOLA”（餐桌）如同一艘乘风破浪的木船在银色的海浪中向我们驶来，水泥浇注的底座和醒目的黑檀木桌面，让其如同一件富有质感的雕塑作品，烘托出餐厅优雅的氛围，也正是在这张蜿蜒唯美的巨大餐桌上，上演着节拍优雅的“桌上之舞”。30余人同时坐在这张象牙般的餐桌前享用意大利美味的情景，仿佛是一支欧洲贵族的集体交谊舞，觥筹交错，却也协调有序，其间更品得无数意大利美食的精妙与意趣。
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许多特别的材质被使用在餐厅空间中，以特有的质感来体现灰色调的高雅与细腻。深灰色纯铝板在特殊的天花造型中透出淡淡的光泽，增加了空间上部的锐度与亮度，与地面温暖的木地板形成对比。大理石、黑檀木不仅有厚重的质感，也有细腻自然的纹理，两者一刚一柔的对比，成为组成空间元素的醒目符号，无论使用在巨形长桌上，还是开放式厨房的吧台上，都令人印象深刻。整面墙的银色仿古红酒储藏柜，在粗厚的格栅中配以晶莹剔透的玻璃，把稳重与清透两种不同的感觉很好地结合于一身。因此，厚重与轻盈、明亮与灰暗、光滑与粗糙，不同质感的对撞，在空间中交织成一首充满和弦的交响乐，演奏出与美味口感一脉相承的高贵旋律。
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细细品味空间，还能发现其中流露的细腻怀古意味。设计师有意在装饰上，通过细节的刻画，为餐厅融入意大利的人文历史风情。在开放式厨房内，手工修砌的匹萨炉旁，墙上雕刻着文艺复兴感觉的装饰拱门，浅浅的浮雕加上细腻的刻绘，令拱门在这个现代空间中不仅无突兀之感，还显得悠远深长。正对吧台的休息区内，意大利宫廷沙发、鲜红色的脚凳、新古典的咖啡桌、超现代的地灯……混搭成一幅颇具情调的画面，补充完善着空间别样的氛围感。
夜幕降临，灯光点亮之时，隐藏在造型天花内部由电脑控制的灯光透过打孔铝板将光点花纹有韵律地移动，洒满餐厅，与餐台上跳跃的烛光融合。在空间优雅的银灰色基调中，
令人仿佛身在星河，如梦如幻，如痴如醉。特别是在餐厅里的VIP包房内，巨型餐桌的手绘设计图被印刻在墙面和天花上，而特殊装饰的如星空般华美的吊灯，折射出璀璨的光芒，照亮了四周的图案，把这份关于“餐桌”（TAVOLA）的印记，强化在我们的感官与味蕾上。
