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坐在挪威《海底世界》餐厅品尝美食是什么体验

2020-03-13 1527 0
      位于挪威林德内斯的欧洲第一家水下餐厅在建筑和烹饪界引起了轰动,这并不夸张。事实上,这是一个相当字面的陈述:由挪威建筑工作室设计snhetta餐馆半沉入大海,它的整体形状打破了水面,直接停靠在五米以下的海底。看起来就像一艘船翻了,或者一座建筑倒在了海里,这个餐厅是一个大胆的建筑姿态,不仅重新定义了水下餐厅的概念,并在挪威南部创造了一个新的地标,而且还作为一个生态范例,被设计成随着时间的推移完全融入其海洋环境。

     在挪威语中是“下”和“奇迹”的意思,挑战一个人在环境中的物理位置。“在这栋建筑里”,作为施耐塔的创始人和建筑师,凯蒂尔·特尔·索尔森解释说,“你可能会发现自己在水下,在海床上,在陆地和海洋之间。这将为你提供新的视角和观察世界的方式,包括水线之外和水线之下”。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。 

Photo by Ivar Kvaal.

      在公众的想象中,水下餐厅的概念大多与迪拜或马尔代夫等旅游目的地有关,度假者可以在被原始绿松石环绕的拱形玻璃结构下用餐。《海底世界》颠覆了这种地理位置和情感上的刻板印象,用北海的海水取代了对Instagram友好的热带环境,用水族馆般的趣味美学取代了现代主义的斯堪的纳维亚技巧。作为一个下沉的潜望镜,餐厅采用了34米长的混凝土整块的形式,在其末端隐现出一个巨大的窗口,随着季节的变化,提供一个迷人的海底景观。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。 

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

      林德斯奈餐厅位于挪威海岸线的最南端,北海与卡特加特海在此交汇,其特点是天气条件恶劣,每天几次从平静变为狂风暴雨,这使得餐厅独特的建筑风格更加令人印象深刻,因为经常会有巨浪与之相撞。恶劣的天气,再加上贫瘠的风景和崎岖的海岸线,使得这里成为一个不适宜居住的地方,但是当游客走进一个安静的橡木门厅时,这种情况就完全改变了。门厅通向一个优雅的橡木楼梯,楼梯深入建筑内部,木材覆盖层让位于纺织品表面。越深越暗,越强烈。定制的纺织品覆盖在声学面板上,从中性色调到晚霞粉色、强烈的珊瑚色、海绿色,最后是餐厅里的午夜蓝–这是一个令人回味的比喻,描述游客下降到海底。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

      这个40人的餐厅被柔和的纹理表面和低照度所包围,充满了神秘、沉思的气氛,11米宽、3.4米高的水平窗户向外打开,通向外面的海床,这让餐厅更加令人敬畏。随着阳光从海面过滤而发出迷人的光芒,全景窗户是房间全天的焦点,这要归功于调节房间人工照明水平的复杂照明系统。

      木材覆层源自当地收获的挪威橡木,由当地一家木工车间精心制作,其设计考虑到了可持续性,定制的桌子和椅子也是采用传统手工艺方法制作的。可持续性也是该餐厅菜单背后的一个重要考虑因素。由丹麦厨师尼科莱·埃利斯加德(Nicolai Ellitsgaard)精心策划,餐厅位于著名的克里斯蒂安桑(Kristiansand)马尔蒂德(ltid),以季节性、本地来源的产品为基础,体验美食是创造力和精致的体现。正如埃利斯加德所说,“就在我们标志性的窗户的另一边,海洋里充满了来自海洋的新鲜美味,所以从厨房到盘子的旅程是最小的”。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。

      该建筑的特点是有半米厚的墙,设计用来承受恶劣海况的压力和冲击,建筑结构建在离现场20米的驳船上,通过加水将其浸没在水中,这样就可以用螺栓固定在固定在基岩上的混凝土板上。粗糙的混凝土外壳起到了人工礁的作用,欢迎帽贝和海藻栖息其中,最终将这种人造生物融入自然。如果这还不足以让你相信该项目的生态诚意,那么该建筑还可以作为海洋生物学和鱼类行为的研究中心,在建筑外壳内外安装照相机和传感器等测量工具。

     建筑和生态、陆地和海洋的融合,上下,也许通过一扇垂直的窗户更能引起共鸣,窗户切入建筑的侧面,混凝土外壳与大海相接。从海平面以上一直延伸到海底,从夹层酒吧到下面的餐厅,游客可以通过视觉追踪他们的下潜到北海。

Photo by Ivar Kvaal.

照片由Ivar Kvaal拍摄。


 
 

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