1906年在圣丹尼斯郊区街成立，肉汤朱利安是一颗名副其实的巴黎宝石，不仅因为它独特的新艺术风格的内部装饰，还因为它的著名客户，例如欧内斯特·海明威，和伊迪斯·皮亚芙她经常和她的爱人在24号桌吃饭，马塞尔·塞尔当冠军拳击手。英国设计师完美地恢复了它最初的辉煌约翰·惠兰是伦敦工作室的创始人圣路加公会最近，该餐厅重新向公众开放，以此作为对美丽酒店辉煌的美学和烹饪敬意。
约翰·惠兰(John Whelan)对这种雄心勃勃的项目并不陌生:在巴黎生活了10多年后，他对这个国家历史悠久的啤酒系列的现状感到失望，所以他决定做点什么。在他的设计工作室“圣路加公会”的支持下，他的附属艺术家、建筑师和工匠团队专注于翻新历史室内装饰，自2016年以来，他一直在监督兰斯、斯特拉斯堡和南希的几个著名机构的翻新工作，这是一个雄心勃勃的项目的一部分，该项目旨在翻新法国各地的15个啤酒系列，这些啤酒系列由餐馆集团“东部大啤酒系列”所有。
与外表相反，惠兰的动机不是怀旧，而是渴望赞美艺术家和工匠的才华、独创性和工艺。T这就是为什么修复过程不是从绘图板或电脑开始，而是从博物馆、图书馆和档案馆开始，研究每个餐厅最初设计的时代和地方装饰艺术。在Bouillon Julien的案例中，研究发现了一个由杰出艺术家和工匠组成的团队，他们在法国建筑师的指导下进行了合作爱德华·福尼尔创造巴黎最壮观的新艺术室内设计之一。
法国艺术家和工匠的精英团队包括画家Armand Segaud谁创造了餐厅辉煌的孔雀开屏，著名的“南希学校”木工路易·马略尔谁制作了宏伟的红木酒吧，和陶艺家路易斯·特雷泽尔和希波利特·布朗热前者负责林泉的四块彩绘熔融玻璃嵌板，后者负责天竺葵和雏菊的地砖图案。如此华丽的装饰，毫不掩饰其装饰性的最大化和装饰性的游戏性，构成了一个迷人的内部，让你神魂颠倒。美丽的由于这些特点，更不用说餐厅中心令人惊叹的彩色玻璃天花板，它是由著名的 Georges Guenne装修中最引人注目的部分是墙面涂料。
几十年来，朱利安一直背负着普通的烟草色内饰，这与世纪之交新艺术运动的繁荣不同。在最初的研究阶段，设计者发现1906年的墙壁颜色实际上是海绿色的，几十年的室内吸烟已经抹去了它鲜明的色调—如果健康原因不足以令人信服，那么保护我们的建筑遗产肯定会成为一种决定性的吸烟威慑，至少对像我们这样以设计为导向的人来说是这样。
寻求揭示餐厅的原始特征并不仅限于装饰。尽管朱利安在40多年前就采用了啤酒店的模式，顾名思义，它实际上是作为一家“肉汤”而成立的，这是一家快速、廉价的餐馆，在贝勒波克时期以工人阶级为目标。考虑到这一点，朱利安的新菜单将被证明是一个惊喜，它的低价格为法国烹饪经典提供了巨大的价值，如红果调味汁(韭菜调味汁)，田螺和拉姆斯塔克西曼特。祝你好运！
