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路易·皮莱蒂,柏林:不是普通的犹太熟食店

2021-04-05 1825 0
      柏林新开了一家熟食店,这可不是你平常看到的那种普通的熟食店。是美食三人组。灵感来自20世纪30年代的纽约,想象一下路易斯莱特,一个黑帮成员,也是教徒的Nostra成员,和他的密友坐在一家熟食店里,在他面前摆着一堆切成片的腌牛胸肉——熏牛肉和腌小黄瓜。移民们培养了一种新的烹饪方式:美国熟食,虽然不符合犹太教规,但仍参考了传统食谱。

     现在回到今天,走进这个由菲利普·迈因策尔、保罗·鲍尔和奥斯卡·梅尔策尔设计的华丽的餐厅,通过大卫·霍克尼的画作《更大的水花》将你带入棕榈泉现代主义。在路易斯美,你可以期待一些基于过去的犹太裔美国人烹饪的自制特色菜,简单而又带到了现在。传统上,五香熏牛肉会搭配多种黑麦面包,凉拌卷心菜,腌黄瓜和芥末。简单的陈述掩盖了复杂的准备过程。四周的时间里,牛胸肉先腌制,然后再熏制几个小时,最后再煮熟,最后再腌制。为了达到完美的五香熏牛肉配方,店主们不得不进行了6个月的试验。纽约大厨乔伊·帕萨雷拉负责厨房。食物种类繁多,有肉三明治、无酵球汤、烤花椰菜沙拉、鹰嘴豆和哈里萨酱,还有自制的甜点,比如蓝莓酱纽约芝士蛋糕。早餐、午餐或晚餐都可以叫外卖或在家吃。美式餐点式过滤咖啡,柠檬汁,葡萄酒和长饮。酒店还将提供专门为每场活动量身定制的餐饮服务,由Maren Beckmann负责管理。所以你还在等什么柏林人!


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