在这一年里，很多餐厅都关门歇业，而Noma汉堡的出现却出人意料地成为了烹饪界的一大亮点。大厨René雷哲皮在Instagram上发布了一张牛肉馅饼和小面包的图片，上镜和诱人，但肯定比美食更有街景。在诺玛餐厅重新开张之前，我们将会把它改造成一个没有预订，只允许顺便参观的葡萄酒和汉堡吧。他写道。我们觉得在重新开放的第一阶段，我们希望对所有人开放。我们需要治愈，所以让我们来一个玻璃杯和一个汉堡，你们都被邀请了。于是开始了一个月的实验，这将标志着这家世界上最著名的餐厅的一个转变。为了将丹麦人从孤立中拉出来，并再次培养一种社区意识，Redzepi和团队在他们的Piet oudolf设计的水边花园中设置了户外座位，并在每周四到周日提供汉堡和葡萄酒。这家快闪店取得了巨大的成功，使诺玛比以往任何时候都更加家喻户晓。这段经历启发了他们，让Noma汉堡成为了他们的永久住所，这家汉堡于本月早些时候在风景如画的Christianshavn社区开业，取代了现在已经不存在的108 (Noma的姐妹餐厅，它赢得了评论界的好评，但未能经受住经济衰退的考验。命名为Popl，源自拉丁词populus;意味着社区的人，它反映了他们的愿景，一个新的地方充满能量，开放给所有的人，有一个简单的菜单，有一些东西为每个人。对于一个以注重细节而闻名的餐厅集团来说，这是一段很短的时间;Popl的每一个元素都经过了仔细的考虑。这个有趣的图形标识是由纽约创意工作室Gretel设计的。设置一个圆形的无衬线，前面有一个冒号，所以第一个‘就像舔嘴唇的表情符号的舌头。汉堡的图案非常厚实，用明亮的橙色木刻呈现，让人立刻联想到菜单上每一道菜的工艺。同时，室内和空间设计委托给了当地建筑师Spacon &雷哲皮(X. Redzepi)被他们几年前设计的拉面酒吧迷住了。
