在很小的时候，音乐是乔治·艾尔斯的重点，而不是艺术。“我是音乐表演专业的小号手，”他说。直到大学毕业和15年的工程绘图生涯结束后，艾尔斯才考虑改变自己的生活，开始油画生涯。
绿色女孩，面板油画，16 x 12“
艾尔斯比任何特定的主题都更喜欢色彩、光线和细节。他说：“就像在生活中一样，即使是最简单的东西也包含重要的细节，即使是谨慎的、几乎完全不引人注意的东西，它们也会毫无歉意地、毫不客气地支配着观众在生活或艺术中的体验。”
口香糖4，铝板油画，30 x 30“
“我有点像文艺复兴时期的人，曾在帆船上生活，驾驶飞机，为航空公司工作，设计和起草工程项目，在大学期间在爵士乐队、交响乐团和芭蕾舞演出中演奏小号。所有这些事情的共同点是要求专注于细节，尤其是耐心。这也转化为我的艺术生涯，对我生活的方方面面都产生了深远的积极影响。”
意大利面条，面板油画，24 x 36“
尽管艾尔斯最近的作品主要关注与食物有关的静物，但艾尔斯认为没有界限，也没有特定的主题或流派。“我未来的职业生涯将朝着最能激励我的方向发展，”他说。“我想尽我所能从艺术和生活中得到更多。”
