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饮料杀菌的方法有物理杀菌和化学杀菌两大类。
化学杀菌法是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌剂。由于化学杀菌存在化学残留物等影响，当代食品杀菌法趋向于物理杀菌法。
物理杀菌法分为热杀菌法和冷杀菌法。热杀菌法又分为是热杀菌法、干热杀菌法、微波杀菌法和远红外线加热杀菌法。
冷杀菌法分为紫外线辐射杀菌法、电离辐射杀菌法和冷冻杀菌法。
在湿热杀菌方法中，有巴氏杀菌法、高温短时杀菌法和超高温瞬时灭菌法之分。
所谓巴氏杀菌（pasteurization)是低温长时间杀菌法，杀菌温度低于100℃，保温时间是30min。高温短时杀菌法（HTST），杀菌温度一般在100℃一下，如牛奶的HTST杀菌温度为85℃，保持15s以上。超高温瞬时灭菌法（UHT），杀菌温度在120℃以上，仅保持几秒钟。 HTST和UHT杀菌法，不但效率高，而且食品的结构和外观及营养和风味的保存都较其他杀菌方法好。杀菌是一个非常重要的环节。食品杀菌与医学上和生物学上的杀菌有一定区别。
杀菌有两种含义：一是要求杀死食物中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使食物在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保护食物中营养成分和风味。所以，经杀菌后的食品属于商业无菌。高温瞬时灭菌请选择斯特瑞科技有限公司，专注于发展杀菌技术。

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